Un hotel que es un hogar. Un bar que es una oficina. Un restaurante que es una discoteca. Un vecino que es cliente. Y un cliente que ya se puede considerar vecino. Inaugurado en 2016, el hotel Casa Bonay se ha esforzado desde entonces por lograr todo esto, que ha sido el santo grial de la hospitalidad contemporánea durante más de una década. Derribar los muros de la última frontera, la de los hoteles, espacios que durante siglos han sido valorados más por su capacidad de escapar de la ciudad que los acoge que por fundirse con ella. Y una vez derribadas esas paredes, transformar el hotel con vista a la ciudad en algo real, no una frase más para usar y tirar cuando la moda presenta una nueva obviedad.
El suelo de la entrada del hotel y del propio bar Libertine, donde se mezclan clientes, vecinos, curiosos y nómadas digitales, está realizado con el mismo pavimento que las aceras del Eixample donde está ubicado. El barrio entra en el corazón del establecimiento. Si bajo los guijarros de París los sexagenarios adivinaron la playa, bajo Casa Bonay están las calles de Barcelona. “Y van hasta el final”, interviene Inés Miró-Sans (Barcelona, 39 años), fundadora del establecimiento. “Quería un espacio donde mis amigos pudieran sentirse a gusto, un lugar que no fuera intimidante, donde cuando entras no hay un mostrador con gente mirándote. Abierto a la ciudad, pero de verdad, porque este concepto ha sido muy chapucero y, al menos en Barcelona, creo que solo el hotel Omm lo ha conseguido”.
Casa Bonay está ubicada en un edificio de 1869. Las paredes son imperfectas, las medidas no siempre son fáciles de tomar. Pero si la acera de la ciudad iba a estar debajo del hotel, había que mantener en su seno el espíritu de la Barcelona burguesa del siglo XIX que impregna este lado derecho del Eixample. Las habitaciones debían ser de tamaño mediano o incluso pequeño (unos 20 m2), pero los espacios comunes eran amplios y estaban decorados con una especie de armonioso eclecticismo. Si no había sitio para poner una piscina, se ponía una ducha. Era una casa para recibir visitas. Ahora, con los años, la anfitriona, en cierto sentido, ha madurado. “Incluso ahora quiero tener salas más grandes, con más cosas, incluso un bar adentro, porque tal vez somos más que fiestas. pequeño comité cuando seamos mayores. Me encantaba viajar por Europa en esos hostales con 15 personas por habitación y en esos bares donde pasaba cualquier cosa. Efectivamente mi primer proyecto, germen de todo esto, fue un hostel en Ciutat Vella con un bar llamado Pa amb Tomàquet”, recuerda la casera, que ahora apuesta también por la posibilidad de trabajar desde dentro de la habitación, no desde el bar En el hotel hay un residente que se mudó de aquí por trabajo con la pandemia, a pesar de tener un piso en el cercano Poble Nou. Y ahí va. El cliente como fuente de inspiración.
El proyecto que Miró-Sans está fraguando junto a su equipo en el Empordà y que debería inaugurarse en 2024 incluye la posibilidad de alquilar temporadas enteras de invierno para trabajar desde allí. “Aunque el espíritu del espacio se trata realmente de la bienestar Haremos un circuito termal de 45 minutos que se realizará en privado y rodeado de vegetación. No hay chorros y cloro por todas partes.
Siente que en el Empordà, donde está a punto de abrir, hay tanto que hacer como en el Eixample, donde estuvo Casa Bonay hace más de cinco años. «Me enamoré del barrio, pero entonces no había casi nada como ahora», dice Miró-Sans de una zona que ha sufrido una transformación pacífica, no demasiado ruidosa, al menos para los estándares de una ciudad donde hay tanta tendencia a criticar lo nuevo como a criticar a los que critican lo nuevo. El Barcelona gana cuando su gente iguala. Y Casa Bonay siempre ha intentado ser muy urbana, con las luces de Santa & Cole, las mantas de Teixidors, la tienda montada junto a los responsables de Apartamento Magazine, las lecturas que ofrece Jan Martí de Blackie Books o el mobiliario de Marc Nariz.
“Cuando empezamos había muchas ganas de todo, luego se complicó la cosa y ahora siento que volvemos a estar alineados en esta ciudad”, dice Miró-Sans. “El problema sigue siendo cómo crear ese modelo de turismo de calidad que todo el mundo dice querer pero que parece muy difícil de definir”. Lo que le costó mucho definir fue el restaurante Casa Bonay. “Fue un poco dramático, no les mentiré. Creo que empezamos con un proyecto con vinos naturales y embutidos que, no sé, hace siete años todavía no se entendía”. Luego se aliaron con los de Xemei, otro tótem barcelonista de la última década. Pero ni siquiera ha terminado de cuajar. Ahora, en Bodega, la última reencarnación del restaurante, el chef Giacomo Hassan se apega a las cosas locales y las cosas finalmente han encajado. “Es que cuando alguien vino a mí y me dijo: ‘Bueno, mi suegra fue al hotel a comer y…’. Uf, me hizo temblar. Ahora, bueno, creo que incluso podríamos considerar abrir algo en Madrid si encontramos el lugar adecuado. Estamos preparados para cualquier cosa y creo que la gente también lo está para nosotros. Nos hemos movido mucho con la piel y ahora hemos aprendido a hacerlo con la piel y con la cabeza”.