En la sierra de Tramuntana de Mallorca, uno de los entornos naturales mejor conservados de las Islas Baleares -no en vano declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2011-, en una colina de la reconocida localidad turística de Puigpunyent, hoy en día una de las más cotizadas rincones seguidos por parejas con hijos de todas las nacionalidades, recientemente abrió sus puertas el Grand Hotel Son Net. Este antiguo edificio del siglo XVII, existente desde 1672, alrededor de las cuales seis hectáreas de viñedos de malvasía, campos de cítricos y frondosos jardines, se encuentra a sólo medio coche desde Palma, tiempo suficiente para adentrarse en un mundo idílico que, nada más verlo, te hace soñar con un viaje sin retorno.
Desde el pueblo, subiendo por las cerradas curvas que conducen a la finca, el perfil de Son Net recuerda a un faro aislado en la montaña en inmejorable armonía con el paisaje, con una vista privilegiada del Puig de Galatzó, uno de los más altos picos en la isla a 1.027 metros. Al llegar, la piedra de la fachada principal, salpicada de las densas pinceladas verdes de las vides, y la terracota ocre de la fachada lateral, sin chirridos ni alardes, nos hablan y nos remiten a esa Mallorca de marineros, archiduques, ilustres viajeros. (como Gaston Vuillier), geógrafos (como Charles William Word), escritores (como Georges Sand) y compositores (como Chopin, que compuso sus preludios no muy lejos de aquí). Ya desde la puerta, el alojamiento nos cuenta su historia de antiguo viajero. Porque Son Net es real y mito, un edificio que producirá nostalgia. Hay un dicho que dice que si el viajero encuentra su hogar, deja de viajar. Desde el primer contacto, este es un lugar que invita a recordar este tipo de cosas porque bien representa las ganas de quedarse. Todavía no ha llegado, pero ya estamos pensando en volver.
Elegante y discreto, es un refugio atravesado por competencia de los Hoteles Cortesin. Suelos de piedra, vigas rústicas, patio con pozo, salón con chimenea, fuente de cucharas del escultor Ben Jakober, óleos de la escuela de Ribera, butacas de palosanto mallorquín del siglo XVII y hasta un 500 años ciprés protegido por el Govern balear dan cuenta de un espacio desde el que sentir que el tiempo se desvía. La restauración del espacio ha sido tan minuciosa que la belleza gastada de los muebles antiguos parece nueva. Han sido dos años y medio de reformas, restauraciones, recreaciones, conservación de suelos, techos, arcos y recuperación de frescos para transmitir la difícil sensación de entrar en un palacio del siglo XVII y no en un hotel. Son Net tiene solo 31 habitaciones, cada una diferente de la otra, sin una disposición equilibrada que una el conjunto, sino la dinámica filosófica de los reinos impuros.
El decorador especializado en decoración clásica, Lorenzo Castillo, que como buen historiador del arte se explica como un libro abierto: “Son Net, para un decorador, es algo que ocurre una sola vez en la vida. Acababa de terminar el edificio de Villa Gonzalo en Madrid y pensé que este era el proyecto de mi vida en cuanto a recuperación patrimonial, pero fuimos más allá. Y es raro poder hacer eso con un proyecto comercial, lograr ese nivel de refinamiento y detalle es muy complicado, tuvimos la suerte de que el cliente, Javier López Granados, entiende muy bien el concepto de lujo”, explica a PAESE .
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El lujo de este lugar se basa en la armonía, la naturalidad y la discreción, en la convivencia con el personal, con la naturaleza y con la identidad mallorquina. “Toda la decoración está inspirada en la historia de Mallorca, que es fascinante, rica y ligada a la historia del Mediterráneo, Roma, los árabes, la corona de Aragón… Todo ello se refleja en la decoración. Este es mi proyecto más intelectual, en el que mejor se percibe mi pasión por la historia del arte. Como manejo bien los conceptos históricos y las referencias a esos mundos, y como me dejan hacer lo que yo quiero, llegué al extremo de que las telas de los cuartos se tejían en Gastón y Daniela. expresamente para cada uno de ellos extraídos de documentos antiguos”, explica la interiorista. Y continúa: “Por ejemplo, un lienzo de la época de Luis XVI en el siglo XVIII tenía motivos chinos y de esa inspiración hice el cuarto chino, ¿por qué? Porque en todos estos palacios no se decoraba como se decoran las casas ahora, que tienen el mismo hilo conductor y toda la casa es igual, sino que estaba el salón azul, el salón rojo, el salón verde, el salón turco, el Salón inglés, salón chino… por lo tanto, estas diferentes atribuciones a países, ciudades, culturas o colores, quería que las tuviera también este edificio».
solo mira el suite de azulejos portugueses o italianos, que tan bien hablan de cuando Mallorca era eje central de comunicación comercial con Génova y Venecia, y en los que se respira esa irremediable influencia veneciana y barroca. O mejor aún, da un paseo y pasa por las cabañas que rodean el palacio. «En el cabañas rendimos homenaje a la naturaleza, a Voltaire, a Rousseau, a las ilustraciones del siglo XVIII, a la película de Sofia Coppola con María Antonieta jugando con las niñas en el jardín”. El jardín es un mundo aparte que rodea la piscina de 30m, la inspiración allí es muy inglesa y francesa porque eso es Mallorca. “Efectivamente”, confirma Castillo, “tenemos en cuenta que la escuela pictórica mallorquina del siglo XVII al XIX estuvo fuertemente influida por el realismo y el romanticismo francés, inglés y alemán, y luego también por el impresionismo de Anglada Camarasa”.
Que Rousseau y Voltaire serían felices en este jardín es tan cierto como la inspiración de Versalles que fluye por él. El reto de Castillo fue darle a cada espacio su propia atmósfera: “Lo más difícil fue la decoración. La búsqueda de piezas, muchas de ellas mallorquinas, de los siglos XVII y XVIII. Incluso los grabados que aparecen en los baños tienen cada uno su razón de ser: son habituales y están pensados para que el visitante pueda ver y apreciar El Escorial, el palacio de Aranjuez, el interior del Palacio Real de Madrid, las corridas de toros goyescas. escenas y mapas de España de los siglos XVII y XIX. No hay reproducción única”. Mención aparte merecen las alfombras, ya que las hay de todos los estilos desde el siglo XVII al XIX, unas de la Real Fábrica de Tapices de Santa Bárbara, otras de la Fundación de las Reales Corporaciones, otras turcas y otras persas. Y la cerámica, por supuesto, tan importante en Mallorca, procedente de Túnez, Tánger, Izmir o Egipto.
Tampoco hay reproducciones ni sustitutos en el restaurante Mar & Duix, ubicado en el antiguo molino transformado por Castillo en un espacio confortable. La afinidad con Mallorca se extiende de manera brillante a la cocina de Sergio Olmedo, quien ha creado un recetario balear de primer nivel entre tradición y popular, cuyo principal objetivo es hacerte sentir que has estado en esta isla y no en otra. “Nuestra cocina”, explica el chef, “tiene identidad propia, huye de modas, destaca por platos sencillos y genuinos, arraigados al recetario y al producto local, buscando el equilibrio de sabores claros e intensos”. No faltan los clásicos mallorquines: tumbet, figatella, camaiot, sobrasada, cremadillos, queso de cabra de Pollença y una soberbia tosta de ensaimada francesa. Si lo que busca es cosmopolitismo, el Green Bar conserva la mundanalidad en la coctelería.
La libertad consiste en la posibilidad de aislarse. Y la naturaleza que rodea a Son Net proporciona la suficiente satisfacción espiritual como para aprovecharla. Eso sí, aunque sea difícil salir de sus instalaciones, merece la pena aventurarse en la ruta de montaña que ofrece el Camí vell d’Estellencs. Este lleva desde Puigpunyent a la altura que todo el mundo considera Galatzó, con impresionantes vistas sobre un paisaje de macizos y flores y caminos rurales con olor a cítricos, que elevan la expresión del lujo natural para senderistas conscientes de que en cada trayecto hay una búsqueda. A la hora de hacer las maletas, lo único que tienes claro es que tienes que arreglar el salón en tu mente pase lo que pase (incluso, si es necesario, contándolo) para que no haya riesgo de caer en el olvido.
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